Ricetta consigliata

Kaiserschmarrn (stracciata imperiale)

• Sbattere 1/4 litro di latte, un pizzico di sala e 150g di farina, aggiungere 9 tuorli d’uovo.
• Montare a neve i 9 albumi e unirli all’impasto precedente.
• Riscaldare una  padella, scioglievi 40 g di burro e mettervi l’impasto, lasciar dorare da entrambi i lati, aggiungere altri 40 g di burro e tagliare la Kaiserschmarren in piccoli pezzi.
• Infine mischiarvi un cucchiaio di zucchero vanigliato e servire su 3 piatti.
• Cospargere di zucchero a velo e frutta fresca, servire con purea di mele o composta di prugne.